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            食品凈化車間的車間設備管理

            更新時間:2022-11-30      點擊次數:1111
            食品廠對百姓生活的影響重要,而食品廠的生產環境對食物安全健康則有著嚴重的影響。食品廠的潔凈程度和操控污染的持續穩定性,是查驗食品廠凈化間質量的核心規范。食品廠無塵車間規范依據區域環境、凈化程度等要素,可分為若干等級,常用的有**規范和國內區域行業規范。車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出凈化車間,凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行。
            食品凈化車間設備管理
            車間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作,安排定時檢查,并做好詳細記錄;在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項,嚴禁非專業人員操作設備;對于一些輕微的故障,設備工程師要及時給予修理,如遇大故障,要及時聯系設備生產廠家提供售后服務
            食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:
            1.一般作業區(非清潔區)
              一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品外露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
            2.準清潔區
              要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區域。
            3.清潔作業區
              清潔作業區指衛生環境要求、人員、環境要求較高,須經過消du和更衣才可以進入的區域。
            例如,原料、成品外露的處理區域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。 
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